Diplômé de l'école de commerce d'Angers (Essca), Dominique SCHELCHER débute sa carrière dans le marketing au sein du journal Ouest-France avant de revenir en Alsace. En 2004, il revient en effet à Fessenheim, à la tête de l'épicerie familiale, dont il est toujours propriétaire et gérant. Il devient rapidement administrateur de la région Est de la Coopérative Système U, 4ème distributeur français, dont il est associé, puis PDG de la région Est du groupement en 2009. Il conduit ainsi notamment l'harmonisation des systèmes d'information au niveau national, premier projet d'unification du groupe, constitué de 1670 magasins à date.

Dominique SCHELCHER est élu par ses pairs Président Directeur Général du groupe en 2018. Profondément attaché à une idée du commerce "à visage humain" et aux valeurs de proximité historiquement portées par l'enseigne U, il publie en 2022 "Le bonheur est dans le près" et œuvre sans relâche pour rendre concrète l'idée d'une consommation toujours plus responsable.