Stéphane Straub est professeur d'économie à l'Ecole d'économie de Toulouse, spécialisé en économie du développement. Il travaille sur les questions d'infrastructure, d'achats publics et, plus généralement, de développement institutionnel dans le contexte des pays en développement, sur lesquelles il a beaucoup publié. En 2016-2017, il était en congé à la Banque mondiale à Washington DC. Il a occupé des postes universitaires aux États-Unis, au Royaume-Uni et en France et est consultant pour plusieurs institutions internationales telles que la Banque mondiale, la Banque interaméricaine de développement, l'Union européenne et la Banque asiatique de développement. Auparavant, il a vécu pendant 10 ans au Paraguay, où il a notamment travaillé comme entrepreneur, consultant privé, conseiller du gouvernement et professeur d'université.