Conseiller d'Etat, Didier Tabuteau est spécialiste des questions de santé et de sécurité sociale. Il a dirigé à deux reprises le cabinet de Bernard Kouchner au ministère de la Santé (1992-1993, 2001-2002) et exercé deux fois les fonctions de directeur adjoint du cabinet du ministre des Affaires Sociales auprès de Claude Evin (1988-1991) et de Martine Aubry (1997-2000). Il a été le premier directeur général de l'Agence du médicament (1993-1997) et a été chargé en 2000 de la préparation de la loi sur les droits des malades. Il a dirigé la Fondation Caisses d'Epargne pour la solidarité de 2003 à 2010.

Il est responsable de la Chaire Santé de Sciences Po. Il est également professeur-associé et co-directeur de l'Institut Droit et Santé de l'Université Paris Descartes, rédacteur en chef de la revue "Sève, les tribunes de la santé".