Simon Touboul est économiste au sein de l’équipe Résilience & Adaptation au Changement Climatique de l’OCDE. Titulaire d'un doctorat en économie de Mines Paris (Paris), Simon a également effectué des missions de conseil pour la Banque mondiale et a été étudiant invité à la London School of Economics (LSE) avant de rejoindre l'OCDE.