Au cours des dernières décennies, le problème de l'obésité s'est aggravé partout dans le monde, y compris en France, où 47 % de la population est aujourd'hui soit en surpoids soit obèse. L'obésité entraîne des maladies qui ont des coûts sociaux importants et croissants, affectant les systèmes d'assurance maladie et le marché du travail. Or l'obésité est en grande partie évitable dans la mesure où elle est essentiellement liée à la hausse de l'apport nutritionnel et à la baisse de l'activité physique. La prévention peut se faire à travers diverses mesures de politique publique étudiées par les économistes. Après avoir présenté les faits et tendances sur l'obésité, ce livre offre une synthèse de la littérature économique sur cette maladie. Il donne l'état du savoir sur ses causes économiques, psychologiques, sociales et biologiques. Il expose les conséquences sur l'économie et explique de façon détaillée les résultats avérés ou potentiels des politiques de prévention de l'obésité. 

Table des matières : 

Introduction 
Encadré 1. Les externalités 
I. Faits et tendances sur l'obésité
Prévalence de l'obésité dans le monde : forte et en augmentation 
Données par continent 
Données France 
Hausse de l'obésité infantile dans le monde 
Pays industrialisés 
Pays en voie de développement 
Inégalités face à l'obésité 
Pays industrialisés 
Pays en voie de développement 
Perspective transversale globale 
II. Causes économiques de l'obésité 
Encadré 2. L'équation de Schofield [1985] 
Augmentation de l'apport calorique 
Effet revenu et consommation alimentaire 
Prix relatifs et consommation alimentaire 
Encadré 3. Le modèle de Philipson et Posner [1999] 
Baisse de la dépense calorique 
Développement économique et dépense calorique 
Encadré 4. Le modèle de Lakdawalla et Philipson [2002] 
Effets du cycle économique 
III. Causes psychologiques, sociales et biologiques de l'obésité
Choix rationnels 
Addiction rationnelle et consommation alimentaire 
Encadré 5. Le modèle de Dragone et Ziebarth [2017] 
Effets de pairs 
Encadré 6. Le modèle de Mathieu-Bolh et Wendner [2020] 
Stress économique et mécanismes de compensation 
Choix à rationalité limitée 
Biais psychologiques 
Problèmes informationnels 
IV. Conséquences économiques de l'obésité
Coûts économiques 
Dépenses de santé individuelles 
Coût de l'assurance maladie 
Coûts de productivité 
Coût total pour l'économie 
Pénalités salariales 
Traitement salarial par groupe démographique 
Réponses à la discrimination 
V. Politiques de prévention de l'obésité
Taxes nutritionnelles 
Effets des taxes nutritionnelles sur l'obésité 
Explications théoriques des effets des taxes 
Effets redistributifs des taxes nutritionnelles 
Taxation optimale 
Programmes d'aide alimentaire 
Transferts gouvernementaux 
Subventions de l'alimentation 
Subventions des produits à basses calories 
Subvention de l'exercice physique 
Nudges 
Étiquetage 
Les nudges dans les collectivités 
Les nudges et l'aide alimentaire 
Conclusion 
Repères bibliographiques.

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