Julien Fosse est docteur vétérinaire, spécialisé en santé publique, et docteur en biologie. Il a travaillé sur des questions de recherche, d’alimentation et d’agriculture durables au sein des ministères de l’Agriculture et de la Transition écologique. Depuis 2017, il est directeur adjoint du département développement durable et numérique de France Stratégie, centre d'analyse et de prospective placé auprès du Premier ministre, chargé de formuler des recommandations au pouvoir exécutif sur les grands sujets sociaux, économiques et environnementaux. Il y travaille notamment sur les question d’agriculture et de protection de l’environnement.