Kévin Guillermin est investi professionnellement depuis 15 ans dans l'économie solidaire et coopérative. Depuis 2012, il est codirecteur de la coopérative Grap (www.grap.coop), un groupe coopératif d'entrepreneurs dans la filière alimentaire bio-locale dont le projet politique et économique est fondé sur l'alimentation durable et la coopération au travail. Grap fédère 65 activités de transformation et de distribution de produits alimentaires bios et locaux en Auvergne Rhône-Alpes, dans lesquelles travaillent 220 personnes. Par ailleurs, il intervient ponctuellement comme enseignant vacataire dans différentes formations (Master II ESS Lyon II, Institut des Transitions Lyon, CNAM Paris...) sur les enjeux de gestion démocratique dans les organisations marchandes.