Antoine Bouët est directeur du Centre d'études prospectives et d'informations internationales (Paris) depuis le 1er octobre 2022. Il est également professeur d'économie à l'université de Bordeaux (France) et non resident Senior Research Fellow à l'International Food Policy Research Institute (IFPRI). Auparavant, il avait rejoint l'IFPRI en février 2005 en tant que Senior Research Fellow pour mener des recherches sur la modélisation du commerce mondial, les politiques commerciales, les accords régionaux, les négociations commerciales multilatérales et le commerce transfrontalier informel en Afrique. Il était auparavant conseiller scientifique au CEPII, où il a participé au développement du modèle MIRAGE de l'économie mondiale et de la base de données MAcMAP-HS6 sur l'accès aux marchés. Il a également mené des recherches sur l'amélioration des données relatives au commerce et à la politique commerciale, la modélisation de l'impact du soutien au secteur des biocarburants, les restrictions à l'exportation, l'économie politique du protectionnisme, les marchés agricoles mondiaux, le commerce agricole africain, les accords commerciaux régionaux et multilatéraux, l'économie des représailles commerciales et le système commercial mondial. Ses recherches actuelles portent sur l'impact de l'ouverture au commerce mondial sur le vote anti-mondialisation au niveau des communes françaises depuis 1981.