Romain Espinosa est chercheur en économie au CNRS affecté au CIRED. Ses travaux portent principalement sur les questions liées au bien-être animal et à l'alimentation végétale. Son programme de recherche EPDAW (economics of plant-based diets and animal welfare) est financé par l'Agence Nationale de la Recherche. En 2021, il publie un ouvrage à la croisée entre l'économie du bien-être animal, économie publique et économie comportementale intitulé "Comment sauvez les animaux ? Une économie de la condition animale" (Presses Universitaires de France). Depuis 2021, il siège également dans deux comités nationaux du CNRS en économie et en environnement et est depuis 2022 co-éditeur ('recommender') chez Peer-Community-In Registered-Reports (PCI-RR).